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漓江桂花鱼
发布时间: 2005-1-13 浏览次数: 3486
桂花鱼又名鳜鱼,是漓江里一种凶猛的肉食性鱼类,为四大淡水鱼之一,其肉质细嫩,营养丰富。此鱼在桂花飘香的秋天尤为肥嫩,食用时多习惯清蒸。 将鱼刮去细鳞,用竹筷从鱼口内掏出鱼鳃、内脏;另将姜片放在鱼上,鱼身下用三根竹筷架空,上笼,旺火蒸熟,出笼,撒上姜葱丝、胡椒粉,淋上豉油;炒锅置旺火上,烧热花生油,淋在姜葱丝上,撒上芫荽即成。 此鱼质地细嫩、肥美,入口爽心。
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