靖西美食

发布时间： 7/4/2005                浏览次数： 6486

  靖西饮食靖西由于其特殊的自然和气候环境，有着别具一格的饮食特点。除了典型的稻作民族的以大米为主食的共同特点之外，靖西的饮食佐料丰富，烹饪讲究。也许同样是百越族后裔的缘故，这里的壮族人与广东人一样，天上飞的，地上跑的，水里游的，除了某些宗教禁忌以外，什么都可以做成餐桌上的佳肴。山珍野味是这里的上等菜，以竹鼠，野猪，蛇，马蜂，竹虫，蛤蚧等为代表。靖西盛产茶叶，以白毫茶较出名。 

  靖西大果山楂 靖西山楂树型高大，枝叶繁茂。在中国现有八九种优良山楂品种中，果实最小的一百多个才有一斤，中等的五十多个一斤，大的也要三、四十个一斤，而靖西山楂一般三、五个便有一斤，最大的两个就有一斤。被中国山楂科研组认定为“靖西大果山楂”。
山楂营养价值很高，含有多种维生素等十多种人体所需的营养。中医上用来消积、化滞、胸腹痞满、疝气等病，民间用叶、果皮泡茶用，能清热化痰，对治疗高血压有很好疗效。
    现在靖西大果山楂已被加工成山楂糕、山楂浆、山楂片、山楂酒等，远销全国各地。
    
  五色糯 是壮族的传统美食，每年歌节、"三月三"、清明节、四月八等节日，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，形成五色醇香的壮家五色糯，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。 

  子母粽  过春节和端午节时，德靖台地壮族喜做粽粑。这是他们节日喜用的传统美味食品。特别是春节子母粽，母粽大者十多斤，子棕则只有半斤到斤许，粽中包夹猪肉、板栗、绿豆、芝麻、冬菇等，用锅头炖煮得十分软熟。一般先敬祖宗而后食用，也拿来送给亲友。
山崖野茶：其实是山植叶，采于岩溶陡峭的山崖之上，用晒干的山植叶浸泡于开水中，待冷却后饮用，那是止渴、解暑的常用壮家饮料。
    
  其他特色典型食品和风味有  鱼生，烤香猪，壮家糍粑，白切狗肉，壮乡走地鸡，德靖麻鸭等。

  靖西土特产：土特产资源种类繁多,名、特优产品主要有大果山楂（如山楂角、山楂糕，有健脾开胃之功），优质烤烟、酸品以及品种繁多的风味小吃（五色糯米、卷筒粉、粉饺、红肠衣和富有地方特色的烧烤食品）、大香糯、大肉姜、大麻鸭、五趾蛤蚧、灶番、茴油、茶叶、金银花、矮巴、绣球、壮锦等。

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